La Mique
Ingrédients pour 8 à 10 pers:
- 800 g de farine 55
- 6 oeufs
- 20 cl de lait
- 2 s de levure de boulanger
- 2 pincées de sel
Diluer la levure avec un peu de lait tiède, laisser doubler de volume.
Mettre la farine dans un saladier.
Creuser un puits au milieu, y casser les oeufs, verser la levure diluée et le reste de lait tiède, ajouter le sel qui ne doit pas entrer en contact avec la levure.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et élastique et former une boule.
Mettre de la farine sur un torchon y déposer la boule de pâte, la recouvrir avec les bords du torchon et la déposer dans un endroit tiède environ 2h30, elle doit doubler de volume.
Mettre chauffer un faitout rempli à moitié de bouillon, quand il arrive à ébullition y mettre cuire la mique et la laisser cuire à petits bouillons 45 mn en la tournant à mi cuisson.
S'il en reste vous pouvez la couper en tranches que vous ferez grillées à l'huile ou au grill pain, elles se mangent avec du fromage, du pâté accompagnées d'une salade.
C'est un plat typique de la Corrèze qui se mange avec du petit salé ou avec un civet.
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